İsmail Şahin – UNESCO Dünya Mirası Listesi’nde bulunan Safranbolu’da bu yıl 10’uncusu gerçekleştirilecek olan Safran Festivali, uluslararası bir boyut kazanıyor. 1-4 Kasım 2026 tarihleri arasında yapılacak olan festival, bu sene uluslararası gastronomi buluşmaları, akademik etkinlikler, millî takım seçimleri ve safran hasadı aktiviteleri ile zenginleştirilecek.
Festivalin onuncu yılındaki en dikkat çekici yenilik, Karabük Üniversitesi bünyesinde planlanan Gastronomy Living Lab çalışması olacak. Akademisyenler, şefler ve üreticileri bir araya getirecek bu organizasyonda safranın bilimsel özellikleri ve gastronomideki çeşitli kullanım alanları üzerinde durulacak. İran, İtalya, Bulgaristan ve Azerbaycan’dan gastronomi uzmanlarının katılacağı festivalde Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) de 60 şefi ile bulunacak. Genç şeflerin katılımıyla TAFED, Millî Takım Seçmeleri’ni Safranbolu’da gerçekleştirecek.
Büyük Safranlı Pilav
Festivalin ilgi çeken etkinliklerinden biri de “Safranın Bereketi: Bir Kazan, Bin Sofra” olacak. Türkiye’nin en büyük safranlı pilavının hazırlanmasının hedeflendiği bu etkinlikte, Safranbolu safranı kullanılarak yapılan pilav ziyaretçilere ve ihtiyaç sahibi vatandaşlara sunulacak. Festivalin ardından ise Safranbolu adına uluslararası akademik katkılarla bir Safran Atlası oluşturulması planlanıyor.
Dünya Bizim İçin Tanısın
Festivalin basın toplantısında konuşan Safranbolu Belediye Başkanı Mimar Elif Köse, “Safran bizim için sadece değerli bir tarım ürünü değil; aynı zamanda kentimizin kimliğinin önemli bir unsuru. UNESCO Dünya Mirası Listesi’nde yer alan Safranbolu’muzun tarihi mirasının yanı sıra adını aldığı safranı ile de dünyada tanınmasını istiyoruz. Dünyanın herhangi bir yerinde ‘safran’ denildiğinde akla gelen ilk yerin Safranbolu olmasını hedefliyoruz. Bu yıl onuncusunu düzenlediğimiz festivali uluslararası düzeye taşıyarak gastronomiyi, bilimi, kültürü ve üretimi bir araya getiriyoruz. Festivalimiz boyunca uluslararası gastronomi buluşmaları, bilimsel söyleşiler, yarışmalar ve safran hasadı gibi birçok etkinlikle dolu dört gün geçireceğiz. Amacımız; üreticimizin emeğine değer katmak, esnafımıza ve turizmcimize destek sağlamak, kentimizin gastronomi potansiyelini geliştirmek ve Safranbolu safranını uluslararası platformda hak ettiği değere ulaştırmaktır” dedi.
Kilosu 800 Bin TL
Safran üreticisi İsmail Yılmaz, kendi ağırlığının 100 bin katı suyu sarıya boyama kapasitesine sahip olan safranın bu yıl gram fiyatının 800 TL yani kilosunun ise 800 bin lira olduğunu ifade etti. Bir kilo safran elde etmek için 180 bin çiçeğin toplanması gerektiğini belirten Yılmaz, “Safranbolu’da bu yıl toplamda 55 kilogram hasat bekliyoruz” dedi.
